距離中級烹飪師的考試已近近在咫尺，老師也將最后的一個菜肴所講授與同學們，這次的技工考試，對于是否能順利畢業起著關鍵性的作用。 ? ? ? ?清湯腰花的做法并不是很復雜，首先買回腰片用清水浸泡搓洗，反復3次，也可多洗幾次。洗凈后加兩勺料酒泡10分鐘左右去腥。接著準備蔥花姜片白胡椒粉備用。做好準備工作后，適量水加入姜片煮開，加腰片，料酒，撇去浮沫。出鍋前加鹽。加入蔥花，少量白胡椒粉，一碗鮮香可口的腰片湯就做好了。這道菜看似很簡單，但是想要真正的做好這道菜，卻是要有一定的烹飪功底才能將這道菜做到最好。 ? ? ? ?腰花系列的菜肴，是很難操作的，因為腰花的腥味特別重，如果處理不好，就可能使整道菜肴都失敗，所以，在制作腰花系列菜肴時，一定要將切好的腰花多次用清水進行沖洗浸泡，將其中的血水徹底沖洗干凈，在制作時加入適當的料酒與姜片的輔助，來進行去腥。老師為同學們講解后，大家便興致勃勃的開始動手實踐，按著老師說的步驟來一步步操作。 ? ? ? ?工考離我們越來越近，大家準備好了嗎？

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