? ? ? “草秀故春色，梅艷昔年妝?！卑殡S梅花的清香中，2月28日早上，旅管系21807的同學們一早就來到了西點操作室，一身身工作服穿的整齊。 ? ? ? ? 這一次的授課的內容是法蛋白糖。這次用到的材料很簡單，只需要90g蛋清和65g細砂糖。將糖分三次加入蛋清中，打發蛋清成堅挺的小彎鉤即可。蛋白糊邊制作成功了，不過此時蛋白糊的顏色過于單一，可以加入少量色素進行調色，在調色過程中要小心避免蛋白的消泡，否則可能會提升蛋白糖的制作成功擊率降低，隨后將調好塞的蛋白糊裝入裱花袋中，烤箱預熱160度，把蛋白糖擠入烘培紙上，可以利用各式各樣的裱花嘴擠出不同形狀的蛋白糖?？局?5～60分鐘便收工了。 ? ? ? ? 同學們認真地看著老師的操作步驟，沒有絲毫的分神。在老師示范結束后，同學們也紛紛開始動手制作蛋白糖，倒也是頗有幾番模樣。 ? ? ? ? 蛋清打發的過程中需要認真觀察蛋清的狀態，很有效的鍛煉了同學們的觀察能力，提高了，同學們的基本素質，也使相互之間的合作更加融洽，更加默契。

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