開學初，21807班的西點烘培組的同學們迎來了他們的第二學期的第一節西點烘培課。在這節課上他們將要跟隨陳蕾老師的步伐邁進瑪琳糖的世界。 　　在早讀課前，陳老師向21807班的西點烘培課代表發了瑪琳糖的配方并讓課代表上課前把配方準備齊全。意式瑪琳糖的制作原料為：砂糖、水、蛋清。 　　在課堂上，21807班的西點烘培組的同學們在老師的指導下利用電磁爐加熱30g的水，載加入90g砂糖，燒至110度左右時，把雞蛋用蛋清分離器分離出50g蛋清倒入無水無油盆中，用打蛋器打至粗泡并加入10g砂糖，打至濕性。當糖水溫度達到118度時離火，再緩緩倒入蛋白中，當同學們做到這步時，老師提了三個重要制作要點，倒糖水時要分次倒入，每次倒入的量要少，倒入時要快速。然后將蛋白霜打發至有光澤，并用刮刀刮起時要有堅挺的小彎鉤。最后裝入有裱花嘴的裱花袋中擠在烘培紙上。老師讓課代表把烤箱預熱，因為不預熱做出的瑪琳糖的口感沒有預熱做出的好吃。 在這節課上，同學們收獲了等多的制作西點的經驗，并更加注重細節，因為細節決定成功還是失敗。

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