周四早上，中餐171的學子們穿上潔白整齊的工作服，做好了上課前的準備。今天老師要教的菜肴是什么呢？一條碩大的草魚映入眼簾，預示著今天的菜肴肯定與魚類有關。果不其然，今天所要學的菜肴叫做——浮油魚丸。 ? ? ? 在老師的講解中，同學們首先了解到，制作這道菜最大的難點是一定要控制好適當的油溫，過高則會使魚丸焦糊，過低又無法使魚丸成型。這節課，老師進行示范，讓大家先觀看品嘗。第一步，自然是最重要的殺魚過程了。從魚尾往頭部，沿著腹部切開，手從尾向頭部靠著脊骨將內臟去除。這里很是關鍵，一但沒有合理處理，那么膽汁會使魚肉發苦，影響菜肴口感。殺完魚后，將魚肉沿背脊剃成兩片肉，接下來把魚皮去除，只取魚肉。緊接著，將魚紅剔除干凈，將魚肉改到成片狀再剁成魚茸，將魚茸簡單上漿后，前期準備就完成了。 ? ? ? ?開一口油鍋，當油溫達到3-4成時，用手的虎口捏出魚丸，順鍋邊滑入鍋中，剛剛入鍋時不能用炒勺去觸碰，否則會使魚丸碎裂無法成型。 　　一道美味的菜肴就完成了，大家都非常認真的去完成了這道菜肴！

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