麻團又叫煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸面食。 　　今天旅管系實訓樓中，烹飪班的同學們正在老師的指導下，學習麻團的制作。首先是準備好250克左右的糯米粉，將50g糖放在碗中加入水攪拌融化。用化開的糖水將糯米粉、3克泡打粉、15毫升的油揉成粉團，揉至光滑。然后準備將豆沙餡分成適量的等份，并且搓成一個球狀，作為餡心使用。把之前的米粉團搓條，下劑，按皮，搟皮，然后在皮子中間放入搓好的豆沙，包成一個球體，在外表黏上白芝麻，就完成了制作過程。要求每一個麻團都要大小一致，接口緊合，芝麻拍緊。最后就是成熟，將鍋內的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發挺、發硬；離火降溫炸，并不斷翻動，防止粘連，直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。 　　麻團口味焦脆，甜糯，麻仁香濃，操作簡單，何不嘗試制作一次呢？

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