但愿人長久，千里共嬋娟。中秋月圓之夜，同學們望著天上一輪滿月，有怎么能少的了可口的月餅與佳肴呢？月餅市場上機器做成的廣式月餅品種繁多，隨處可買，但由旅管系的同學們親手制作的廣式月餅，在這機器取代手工業的情況下顯得彌足珍貴。 　　廣式月餅主要由糖漿，油作為調和面粉的“前奏曲”，將糖漿與一味特別原料混合均勻，然后在分次加入油類拌和均勻，再篩入低粉，無須用力揉捏，將粉與糖漿混合均勻即可。在調和面團的同時也可開始準備餡料。將蓮蓉餡均勻的搓成一個個小球，表面薄薄的撒上一次粉。這時月餅表皮也準備好了。前期的準備工作就做到了這，接下來迎來最關鍵的步驟，成型，烤制。 ? ? 只見旅管系烹飪班的同學們手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。 烤箱預熱后在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，再把月餅放入烤箱，取出再刷一次蛋黃液。最后一次進烤箱時，可以只用上火，上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。 　　中秋佳節，自己親手做的月餅一定更加的香甜，回味無窮，配上一杯淡茶自是極好的。在這工業制品逐漸增加的年代，旅管系烹飪班的同學們用心烘焙出的成品更具一番風味。

?