返璞歸真，放下手中繁復的花刀技法，盡心將基本功練好，雖然枯燥，雖然乏味，但那正是催人進步的一塊塊墊腳石。

在練習了一段時間的蓑衣花刀之后，蓑衣基本能夠成型，但對于更高的成品要求來說，同學們的操作中對于刀的間距，深度還沒有清晰的認識。韋老師先暫停了同學們對于蓑衣花刀的練習，轉而要求同學們練習最最基礎的切白蘿卜絲。

白蘿卜絲看似簡單，可是內涵的“玄機”卻是不少。指尖內彎是防止手指受傷，指背緊貼刀背是控制菜的粗細，切一下往后移一點，切一下往后移一點。同學們按照老師的標準再次練習起熟悉的白蘿卜絲。

一把刀，一塊砧板即為準備，原料修凈便可開始。去其浮氣嬌氣躁氣，醉心于刀板之間，迷戀于刀刃與原料的切割聲音。因為喜歡，因為熱愛，所以愛著操作，愛著專業，愛著旅商。

靜心修廚道，妙手烹佳肴。撇去浮躁，獨留初心一顆，不驕不躁，不斷磨煉。