魚圓即魚肉丸子，是民間的傳統菜品，是我國南方的美味菜肴，在我國南方魚米之鄉，幾乎家家會做，人人愛吃，也是家宴和各個飯店的必備之菜。

這次，在旅游管理系烹飪實訓樓中，魚圓又綻放的了光彩。瞧，這個班級的同學們正在處理魚肉，先把魚剔骨，保留邊角料，去除魚紅，然后把魚去皮切片，用刀進行長時間的剁魚蓉，要求用肉眼幾乎看不見顆粒狀的魚蓉。用邊角料熬制一鍋魚湯，然后調制蔥姜水，把姜片、蔥段、料酒和清水進行混合攪拌，形成用來調味，達到給原料去腥的效果的水。在魚蓉中加入適量的蔥姜水，鹽，味精以及清水，然后順時針攪拌，讓魚蓉充分入味，并且攪打上勁，成為白色漿糊狀。手握空拳，抓一把拌好的魚肉，從十指和大拇指中間擠出一個肉圓，用挖球器刮出一個魚圓，放入冷水中，完成全部魚圓后，把鍋小火加熱，魚圓變大，翻滾，就可以出鍋啦，加入熬的魚湯，撒上蔥段，就完成了魚圓。

魚圓吃起來香鮮可口，是一道不失體面的好菜肴，也是南方的大眾菜肴。