“靜心修廚藝，妙手烹佳肴”這十個字在刀功操作室內抬頭可見。一柄刀，一塊磨刀石，一塊砧板，一塊原料。這便是旅游管理系烹調班一上午的學習內容，打牢了基礎，才能萬丈高樓平地起。

你瞧！韋老師為同學們在考核前再次做出了示范先將姜去皮修料，修成長方體，使用平刀法:右手拇指按住刀面，食指保持平衡，其余三指握住刀把。將刀刃批入原料左手當住原料右手握刀上下向前推，一片薄如蟬翼的姜片就出來了，將批好的片碼好。刀法從平刀法變為直刀法，勻速小幅度的移動，切完后將姜絲放入水中，切好的姜絲如頭發絲一般的細。姜絲的成品要求棉線粗細成了同學們不斷追求的目標。

“今日限時45分鐘考核，考核內容——切姜絲?！彪S著韋老師一聲令下，操作室內刀與砧板發住的聲音不絕于耳。考核不似平日里的練習，心理準備，刀具的鋒利程度，日常的練習程度都影響著成績?！?0，9，……4，3，2，1收刀，評分！”一盤又一盤的姜絲擺上了展示臺等待韋老師的評分，一看成品數量，二看成品規格。在保證成品質量的同時也要提升速度。

每一次考核都是自身與班內同學的橫向對比，不斷總結自身的不足，發現同學的閃光點并向他們學習，提升自身的專業素養，將基礎不斷鞏固。

2017年已經過去，18年的號角也已吹響。在假期中要加強練習，將基礎功不斷聯系，不斷進步在18年遇見更好的自己。

?

?