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周三早上,旅管系的學(xué)生們早早排好隊(duì)伍,穿戴好整齊的工作服,來到了實(shí)訓(xùn)樓準(zhǔn)備進(jìn)行新一次的熱菜學(xué)習(xí)。
這次所要學(xué)習(xí)的熱菜會(huì)是什么呢?大家心中滿是疑惑。不久,老師便走進(jìn)教室,拿出了一條很大的草魚,緩緩的說道:“今天,老師教大家做一道菜,名字叫牡丹魚。”在操作前,老師先把魚進(jìn)行宰殺,去掉魚腹中的內(nèi)臟和魚鰓。接下來,用刀順著脊骨把魚分成兩半。然后,把半塊魚肉批成片狀,用水進(jìn)行清洗。洗凈后,加入少許鹽,味精和料酒進(jìn)行腌制。前期的準(zhǔn)備工作都完成后,下來就是油炸。起一個(gè)油鍋,油溫要控制在3-4成,否則魚片會(huì)被炸焦,影響美觀。把魚片炸制好后,放在一邊把油瀝干,最后裝入盤中。收尾工作也是很重要的,要調(diào)番茄汁進(jìn)行淋汁。鍋中放入少許油,倒入番茄沙司進(jìn)行熬制,加入糖和少許底鹽增味,最后加入水淀粉使其醬汁濃稠,再把番茄醬淋在魚肉上。
一道牡丹魚就做好了,色香味具佳,你學(xué)會(huì)了嘛?
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