? 鍛煉刀功是旅管系烹飪班日常的功課，是烹飪的基本功。切蘿卜絲是我們考核的課程。

? 先將蘿卜切成6厘米的見方再切成薄皮，依次排好將排好的蘿卜放置在與菜板成45°角的位置這樣方便切?？己藰?biāo)準(zhǔn)是切出來的絲均勻，長度一樣切好的絲將會由老師挨個打分、點評。

? 刀功是能看出一個廚師最基本的素質(zhì)，好的廚師的刀功肯定是爐火純青，也是以后對我們基本素質(zhì)的考核。