? 2017年9月14日上午，烹飪大專162的同學(xué)們在旅管系實訓(xùn)樓里進(jìn)行面點課程。這次的面點任務(wù)是制作- 帶餡的月餅。

? 同學(xué)們穿好工作服提前進(jìn)入實訓(xùn)樓二樓的面點教室進(jìn)行準(zhǔn)備工作。正式上課時，首先，老師進(jìn)行制作月餅的示范與知識點的講解，做到理論與實踐的統(tǒng)一。之后同學(xué)們開始進(jìn)行制作。

? 先揉干油酥，按比例把面粉和豬油混合，搓成雪花狀，然后用手把雪花狀面團(tuán)向前搓，把整個面團(tuán)搓成粘酥狀，放冰箱靜置。然后把水，面粉和豬油糖按比例揉成水油面，然后進(jìn)行摘劑，把15克水油面裹住12.5克干油酥，形成無縫包。然后用搟面杖把無縫包從中間向上向下?lián){成長條形，隨后把它從上而下卷起來，然后再重復(fù)一次，形成酥層。隨后進(jìn)行按壓，形成圓形皮子，最后進(jìn)行包餡，可以用鮮肉餡，豆沙餡，蓮蓉餡等等，包成無縫包的樣子，進(jìn)行按壓，形成圓扁的月餅。最后涂油放入烤箱，等適當(dāng)時間就可以出爐了。

? 在本堂課中同學(xué)們不僅學(xué)習(xí)了月餅的制作，還親手制作出了色香味俱全的月餅，同學(xué)們吃著自己做的月餅，消化著學(xué)習(xí)的知識點，期待他們之后的學(xué)習(xí)能收獲更多知識和技能。