專業名稱：烹飪工藝與營養

學制：五年制大專

該專業致力于培養傳承烹飪文化、精通烹飪技藝、擅長經營管理的廚師長，開辦至今已有近40年的辦學歷史，是國示范重點建設專業和省品牌專業。專業教師團隊由1名國家級烹飪大師、3名省烹飪大師、12名高級技師組成，設有2個名師工作室。該專業擁有3000㎡常州菜體驗中心用于全真實景教學，培養出首位江蘇省烹飪狀元，師生在國家、省、市級技能大賽中歷獲金牌30多枚。學生可獲得高級烹調師、高級面點師、營養配餐員等證書，圓夢“烹飪大師”。學校與全球各大知名國際酒店管理集團建立合作關系，已開辟英國、智利等海外就業市場。畢業生可通過專轉本等方式進入本科階段學習，也可直接就業創業。

培養目標：本專業培養具有一定的科學文化水平、良好的人文素養、職業道德和創新意識、精益求精的工匠精神，有較強的就業能力和可持續發展的能力、掌握本專業知識和技術技能、面向各類餐飲企業、能夠從事烹飪各崗位專業技術性工作的高素質技術技能人才。

主要專業課程：烹飪營養衛生、烹飪專業入門、中式面點基礎、烹飪原料知識、烹飪化學、烹飪美術、烹飪工藝學、食品雕刻、中式面點工藝學、冷拼藝術、烹飪英語、營養配餐、廚房管理、中國名菜、飲食業成本核算。

職業資格證書或職業技能等級證書：中式烹調中級工證書、中式烹調高級工證書、中式面點中級工等證書。

主要就業崗位及方向：高端賓館、國際品牌連鎖酒店、休閑度假會所；或通過專轉本等考試進行學歷提升。

專業報考要求：傳染性疾病限報

我校該專業2022年平臺錄取的最低分為427分，最高分為498分，平均分為453分。