周三早上，旅管系的學生們早早排好隊伍，穿戴好整齊的工作服，來到了實訓樓準備進行新一次的熱菜學習。

這次所要學習的熱菜會是什么呢？大家心中滿是疑惑。不久，老師便走進教室，拿出了一條很大的草魚，緩緩的說道:“今天，老師教大家做一道菜，名字叫牡丹魚。”在操作前，老師先把魚進行宰殺，去掉魚腹中的內臟和魚鰓。接下來，用刀順著脊骨把魚分成兩半。然后，把半塊魚肉批成片狀，用水進行清洗。洗凈后，加入少許鹽，味精和料酒進行腌制。前期的準備工作都完成后，下來就是油炸。起一個油鍋，油溫要控制在3-4成，否則魚片會被炸焦，影響美觀。把魚片炸制好后，放在一邊把油瀝干，最后裝入盤中。收尾工作也是很重要的，要調番茄汁進行淋汁。鍋中放入少許油，倒入番茄沙司進行熬制，加入糖和少許底鹽增味，最后加入水淀粉使其醬汁濃稠，再把番茄醬淋在魚肉上。

一道牡丹魚就做好了，色香味具佳，你學會了嘛？

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